一蘭拉麵

1960年（昭和35年），創業於福岡縣福岡市百道。1966年（昭和41年），搬到小郡市繼續營業、第一代店主夫妻倆因高齢考慮停止營業，一些常常光顧的顧客懇求店家能繼續營業[1]。就在這個時候，一些常常光顧的會員推薦一個能把拉麵之味道繼續傳承下去的繼任者，現任社長吉冨学。

1993年（平成5年）9月，現在「一蘭」拉麵的第1號店，在“”重新開店[2]。之後開始在福岡縣內陸續展店。

2001年（平成13年），前往日本關東地區的首都東京開店，位於「」。之後又成功進駐大阪府、愛知縣、熊本縣。直到2012年，約有40家分店展開。

2012年（平成24年），位於福岡縣福岡市博多区中洲的總店本社大樓完成。從3樓到12樓的陽台部分選擇懸掛紅色燈籠。

拉麵的湯是用豬骨去熬煮的，餐廳使用食券等點菜用紙，上面詳細描述客人所需要的口味、麵條的硬度。再者，為了面向從海外來的觀光客，特別準備英語、漢語、韓語等三種菜單用紙。由於是會員制的，店主會記住所有客戶的口味[3]。

為解決當年不少女學生不喜歡在他人面前吃拉麵的問題，餐廳自1993年起採用獨立的座位空間設計（稱為味集中），避免打擾其他用餐的人。希望食客可以享受屬於個人的空間，用餐過程毋須面對其他人。[4]

 香港

• 港島銅鑼灣店：為香港首家店，店址在港島區銅鑼灣謝斐道440-446號地下F-G號舖，於2013年7月11日開業，後在鄰舖擴充營業，現設有味集中座位93席。
• 九龍尖沙咀店：為香港第二家店，店址在九龍尖沙咀棉登徑8號地庫B舖及地下入口大堂，於2015年6月9日開業，設有味集中座位58席和屋台座位（團體座位）98席。

 美國

• 紐約布魯克林店：為美國首家店，於2016年10月19日開業，設有味集中座位30席和屋台座位（團體座位）38席。
• 紐約中城西店：為美國第二家店，於2018年3月28日開業，設有味集中座位46席。

臺灣

• 台北本店：為台灣首家店，店址在台北市信義區松仁路97號1樓，於2017年6月15日上午11時開幕，設有味集中座位60席。
• 台北本店別館：店址在台北市信義區松壽路11號B1（新光三越A11），於2018年6月1日上午11時開幕，設有味集中座位52席。

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  一蘭拉麵福岡總店
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  一蘭拉麵大阪道頓堀店
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  一蘭拉麵新宿歌舞伎町店
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  一蘭拉麵自1993年起採用獨立的座位空間設計，避免打擾用餐的人
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  一蘭拉麵首家國外分店設於香港銅鑼灣謝斐道
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  價目表

• 博多拉麵

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• 天然豚骨拉麵專門店 一蘭官網页面存档备份，存于（日語）（英文）（繁體中文）（简体中文）（）