亲爱的·客栈第三季节目列表
分集介绍
集數 (季) | 首播日期 | 本集飞行嘉宾 | |
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1 | 2019年10月25日 | 无 | |
六位新员工先后抵达客栈,并于途中填写了应聘登记表,随后由老板刘涛举行客栈第一次例会。刘涛将兼任六位员工的培训师、监管与评判员,而六位员工第一阶段的任务则为餐饮、管家、房务三个客栈核心服务的摸底排位赛,排名第一位的员工将拥有优先选择权,最后一名员工则需要补考,通过后方可接待客人。与此同时,刘涛还需要带领六位员工在20天内完成客栈非住宿收入10万元的利润目标。随后,刘涛带领六位员工参观客栈。参观完毕后,刘涛分别查看了六位员工的简历,并对六位员工进行了简单面试。面试完毕后,六位员工返回宿舍分配床位,随后开始接受管家培训。第二天,摸底排位赛正式开始,吴磊在早餐考核中夺冠,有过厨师学习经历的马天宇因帮助李兰迪制作菜品而发挥失常。迎宾考核接力进行,张翰在考核中四处刁难阚清子,导致阚清子在迎宾考核中获得0分。 | |||
2 | 2019年11月1日 | 无 | |
迎宾考核继续进行,吴磊和林心如在该项目上夺冠,阚清子毫无意外地垫底。房务考核接力进行,只有张翰和阚清子完成该项目。最终,吴磊以15.5分的总成绩在摸底排位赛中夺冠,马天宇则以9.4分的总成绩意外垫底。随后,六位员工按照排名由高到低的顺序依次选择了服务的房间,并根据老板刘涛的安排利用30分钟的时间充分了解各自服务的房间以及绘制出供客人查阅的房型图。任务完成后,刘涛为六位员工布置了新的创新性收益任务,六位员工将分为男生组和女生组,并分别对客栈周边可供开发的项目进行调研,然后将调研报告制作成演讲稿进行宣讲。最终,男生队在宣讲会上获胜,并提前锁定新一轮排位赛的前三名。第二天,排位赛如期举行,张翰因身体状态不佳而迟到,并被内定为第三名,后因盲目自信导致的比赛超时而被降至第六名,张翰淡然接受这一结果。六位员工随后分别向六位老师学习当地特色技能,并以此作为各自的服务项目,而每位员工可学习的技能数量则由排位赛成绩而定,排名第一位的员工最多可学习全部六项技能,以此类推,每位员工选择学习的技能需经由老师签名认证后方可上岗。而与此同时,六位员工也在为客栈的开业做最后的准备工作。其间,刘涛开启客栈第二阶段的经营任务,即组织员工探索开发更多服务项目,并可在每次新项目的开发过程中选择一位能力明显低于平均水平的员工暂时退出终极合夥人的竞争。 | |||
3 | 2019年11月8日 | 无 | |
客栈正式开门迎客。张翰旗开得胜,率先接到客人,其他几位员工也陆续接到客人。唯一一份彩色演讲稿的制作者吴磊为第五位被选中的员工,林心如则排在最后。随后,六位员工开始为创收任务使出浑身解数。一天的营业结束,张翰凭借强大的交际能力为客栈赢得不少额外创收。随后,张翰在会上提议为项目定价,不料却出现意见分歧。老板刘涛最后宣读了客人给出的服务评价,并希望六位员工在做好创收任务的同时也要用心为客人服务。第二天,创收任务继续进行。正当其他员工因无暇顾及自己的早午餐而略显疲态之时,张翰却早已在客人用餐期间便同步解决了自己的早餐问题,从而避免了连续工作可能会出现的疲惫,却也因此在会上与刘涛产生经营理念上的分歧。最终,张翰以两天6428元的总营业额排名第一,林心如则以两天826元的总营业额排在最后。综合两天内客人给出的意见反馈,阚清子暂时失去终极合夥人的竞争资格,并选择吴磊成为自己的帮手。 | |||
4 | 2019年11月15日 | 李小冉 | |
新一阶段的经营任务正式开启。除阚清子外,其他五位员工正式升任客栈管家。五位管家在本阶段需接受创新性服务计划的考核,即根据当地特色游玩项目进行创新规划,制作的线路将作为客栈特色服务项目供客人选择,李小冉以客栈顾问的身份助阵本阶段的经营任务。老板刘涛为五位管家提供了腾格里沙漠月牙湾路线、北长滩黄河路线和自主研发创新路线三条备选路线,五位管家需从三条路线中选择一条进行踩点,并通过演讲路线方案挑选出最优秀的两个方案进行试运营。试运营结束后,两组将分别产生一位最弱管家,两位最弱管家进行比拼,并淘汰其中一位。最终,张翰、吴磊选择腾格里沙漠路线,马天宇、林心如选择北长滩路线,李兰迪选择创新路线进行踩点。踩点及演讲结束后,吴磊和李兰迪的路线方案脱颖而出。沙漠组将由吴磊和张翰,古村落组将由李兰迪、马天宇和林心如分别以上述两个方案执行。第二天,两条路线开始试运营,李小冉和陈翔分赴沙漠组与古村落组,对五位管家的服务过程进行全程观察与记录。最终,林心如暂时失去终极合夥人的竞争资格,并选择李兰迪成为自己的帮手。刘涛在会上还采纳了张翰先前提出的意见,开始为六位员工发放基础工资。 | |||
5 | 2019年11月22日 | 无 | |
四位管家需收购当地特色农产品,并搭配零售价为680元的客栈专属红酒销售。管家需自行设计产品包装特色,并最终作为客栈特色产品在黄河宿集内供客人购买。四位管家随后分别领取了每人500元的采购预算,并出发采购农产品,吴磊因身体不适而由阚清子代替其完成采购任务。采购结束后,老板刘涛对四位管家的包装创意进行了考核。李兰迪的包装创意在考核中胜出,并获得较其他三位管家多出一个小时的售卖时间。张翰率先售出第一份套餐,却在之后四处碰壁。正当其他管家一筹莫展之际,阚清子以沿路叫卖的方式迅速帮助吴磊售出三份套餐,其他管家随后也各自放弃固定摊位,并开启叫卖模式,而吴磊却对阚清子的叫卖方式感到不适。李兰迪率先完成销售任务,并于随后与张翰达成协议。李兰迪将帮助张翰完成剩余三份销售任务,并可根据销量从销售额中抽取10%-30%不等的提成。最终,吴磊以3226元的总利润排名第一,马天宇则以782元的总利润排在最后。马天宇暂时失去终极合夥人的竞争资格,并选择张翰成为自己的帮手。吴磊在会上说出自己的感受,并因此与阚清子产生矛盾。阚清子于淘汰结果公布后提出更换师父,却在第二天被刘涛拒绝。在张翰和马天宇的劝说下,二人最终成功和解。 | |||
6 | 2019年11月29日 | 无 | |
新一阶段的经营任务回归客人服务,六位员工需优先服务客房内客人。老板刘涛邀请到三组神秘客人,三组神秘客人将利用两天的时间对三位管家的管理能力进行初步考核,三位管家需带领助理管家做好一对一服务、自行解决问题以及优化服务清单,考核内容包括管家基本素养、客户服务基本能力、创新营收能力、紧急事件处理能力以及管家的个人风格和特色。神秘客人陆续抵达,考核正式开始,张翰利用考核间隙与刘涛一同考察了金沙海路线。一天的考核结束,刘涛对三组神秘客人进行了回访。面对负评多于好评的回访结果,刘涛崩溃落泪。李兰迪遭遇客人换房危机,刘涛建议其免除其中一位客人的路线服务费,李兰迪因碍于创收压力而犹豫不决。第二天,张翰、吴磊从提升服务质量入手,成功搞定神秘客人。李兰迪对自己抱有侥幸心理,直到当晚才按照刘涛的建议成功解决换房危机。最终,李兰迪暂时失去终极合夥人的竞争资格。刘涛向六位员工公布神秘客人考核任务,神秘客人随后现身,并对三位管家的服务作出了评价,三位管家得到了神秘客人的一致好评。 | |||
7 | 2019年12月6日 | 秦海璐 | |
老板刘涛开启客栈第三阶段的经营任务,即在淘汰员工中选取一位重新参选终极合夥人。四位淘汰管家需学习当地非物质文化遗产,并通过学习感受进行策划后在第二天的市集上进行售卖与推广,最终将根据售卖结果产生两位复活候选人,并通过比赛选出一位复活,秦海璐以客栈顾问的身份助阵本阶段的经营任务。阚清子、马天宇、林心如和李兰迪分别体验了蒿子麵、剥玉米、中卫剪纸和泥哇呜四个项目,并向刘涛汇报了自己的推广方案。第二天,客栈市集正式开张。阚清子率先售出第一份蒿子麵,马天宇紧随其后售出第一份爆米花,林心如的销售任务也在张翰的帮助下顺利进行,只有李兰迪的摊位迟迟未能成交。在秦海璐的帮助下,李兰迪的摊位也开始逐渐步入正轨。最终,林心如以3515元的总流水排名第一,李兰迪排在最后,林心如成为第一位复活候选人。马天宇则在服务方面胜出,并成为第二位复活候选人。二人将通过铺床比赛决出最终的复活人选。最终,马天宇在铺床比赛中胜出,并成功复活,取得第三个终极合夥人竞争资格。刘涛在会上宣布林心如因行程冲突而暂时离开两天,而客栈也将暂停营业一天,刘涛将带领助理陈翔与五位员工一同前往银川进行团建活动。 | |||
8 | 2019年12月13日 | 秦海璐、郑雅文、赖冠霖 | |
会议结束后,老板刘涛召集三位晋级管家单独开会。会上,刘涛向三位管家介绍了下一阶段的经营任务。三位管家将在接下来的六天时间内每人担任两天的轮值大管家,管理客栈一切事务。刘涛还向三位管家发放了团建行程单,三位管家可分别从未晋级员工中选取一位与自己同行。在男女双方分别填写邀请卡及男生组的最终选择后,马天宇和阚清子、吴磊和李兰迪分别组成两组同行搭档,张翰则选择与刘涛同行。第二天,刘涛、陈翔与五位员工在送别秦海璐后正式出发前往宁夏贺兰山东麓产区实地探访红酒与枸杞原产地。探访结束后,大家对前十天的经营任务进行了总结。随后,刘涛正式宣布接下来的轮值规则,大管家需在轮值期间完成中卫非物质文化遗产项目推广活动,每次轮值结束后由刘涛与其他员工为大管家打分,刘涛将根据三位大管家各自48小时的管理表现选出两位参选终极合夥人。三位管家随后通过抽签的方式确定了各自的轮值顺序。当晚8:30,第一位大管家马天宇正式上岗,马天宇需完成某服装品牌与某旅游品牌包场活动的接待任务。刘涛、陈翔与五位员工回到客栈后,马天宇开会确定了每位员工的分工。第二天,临时员工郑雅文、赖冠霖先后抵达客栈。羞于言表的马天宇将任务全部压在自己身上,导致其他员工状态懒散,忽视了本该具备的服务意识,并多次受到刘涛的批评,而客栈当天也几乎未获得收入。当晚,马天宇在会上再次明确了每位员工的分工。第二天,准备工作在马天宇的指挥下按部就班地进行着,而林心如也在结束工作后回到客栈。全权负责晚会现场桌椅摆台的张翰因马天宇的介入与其他员工的各抒己见而愤然离场。 | |||
9 | 2019年12月20日 | 郑雅文、赖冠霖、焦俊艳 | |
大管家马天宇的联欢晚会正式开始,演出人员为客户送上了精彩的“花儿”与皮影戏演出,张翰也按时回到现场。晚会结束后,大家逐一为马天宇打分。最终,马天宇获得了65.5分。随后,第二位大管家张翰正式上岗,张翰根据每位员工擅长的项目明确了大家的分工,其任务为筹备音乐餐吧的开业活动。第二天,客户提出下午临时增加女性论坛活动,临时员工焦俊艳随后抵达客栈。大家临危不乱,圆满完成了下午新增的临时任务。当晚,音乐餐吧正式试营业,张翰在开业典礼上为大家定制了舞狮、扮媒婆和骑毛驴三个非遗项目的展示。演唱结束后,DJ环节正式开始。老板刘涛借口离开,面对音乐餐吧带来的喧嚣,内心几近崩溃。活动结束后,刘涛向大家询问了对音乐餐吧的感受。随后,大家在会上对当天的工作进行了总结,刘涛最后向大家重申了最后三天的主要任务为文化交流。 | |||
10 | 2019年12月27日 | 焦俊艳、张雪迎、蒋依依 | |
张翰担任大管家的第二天,音乐餐吧正式开业。曲风以轻音乐为主,待客量也减少到六桌,气氛较前一天更加柔和。营业接近尾声,大家逐一为张翰打分。最终,张翰获得了62.1分。在张翰担任大管家期间,客栈共获得总利润60540元,关键绩效指标已提前完成。刘涛、张翰在会上就客栈管理理念进行了讨论。张翰的“责任到人”模式从体恤员工的角度出发,减轻了员工的工作量,却让员工忽视了本该具备的一对一服务意识,从而忽视了客人的感受。随后,最后一位大管家吴磊正式上岗,吴磊将在客栈举行一场中卫非遗美食文化节,并在之后明确了大家的分工。而在客栈日常管理方面,吴磊将原有的一对一服务放宽至一对二服务,从而在活动筹备效率与服务水平两方面取得平衡,焦俊艳随后离开客栈。第二天,临时员工张雪迎、蒋依依抵达客栈,大家开始集中精力筹备最后的非遗美食节。张翰、陈翔、李兰迪外出为非遗美食节进行宣传,吴磊成功联系到宿集内其他四家民宿共同完成活动。面对活动当天可能出现的降雨,独断专行的吴磊未能给出场地备选方案,而马天宇和张翰也分别就吴磊筹备工作的不到位向老板刘涛提出了质疑。 | |||
11 | 2020年1月3日 | 张雪迎、蒋依依 | |
吴磊担任大管家的第二天,筹备工作冒雨继续进行。下午2:00,天气转为多云。下午4:30,非遗美食节准时开始。尽管过程中先后遭遇了美食摊位临时取消、游客短暂流失、表演项目未确定、各摊位收费规定不一等状况,导致效果未能达到预期,但活动依旧圆满成功。在吴磊担任大管家期间,客栈共计收入22760元,共获得总利润3650.6元。当晚,大家逐一为吴磊打分。最终,吴磊获得了65.8分,在三位大管家中位居榜首。随后,终极考核评价正式开始,张翰、吴磊取得终极合夥人竞争资格。最后,老板刘涛开启客栈第四阶段的经营任务,两位管家需利用最后一天的时间各自为团队安排一场活动,每位管家各自拥有四个小时的时间进行准备和执行,最终举行客栈述职大会,并决定客栈终极合夥人的人选。 | |||
12 | 2020年1月10日 | 王珂 | |
客栈正式迎来收官之日,前任老板王珂回归。吴磊为大家安排了攀爬长城与到「飨客」餐厅用餐两项活动,而张翰则带大家乘坐快艇游览了黄河。活动结束后,大家一同前往沙坡头进行最后的述职大会。老板刘涛向其他四位员工一一询问了自己心目中的终极合夥人人选,除阚清子选择吴磊外,其他三位员工一致选择了张翰。礼物交换环节结束后,刘涛向大家公布了客栈营业期间的总收入以及每位员工的创收情况。在正式营业的16天时间里,客栈共获得毛利润175168元,超出预定目标65168元,张翰以77452元的毛利润排名第一。吴磊、张翰随后分别进行了述职宣讲,珂涛夫妻在宣讲结束后进行了最后的单独商议。最终,张翰成为客栈终极合夥人,马天宇获得客栈最佳精神奖。其他员工随后也分别发表了各自的感言,刘涛最后为大家送上了临别致词。 |
摸底排位赛成绩
- 摸底排位赛分为早餐、迎宾和房务三个项目进行。
- 早餐考核为个人战,六位员工必须从限定的三类(肉类、主食、蔬菜)六种食材中各选一种进行制作,截止时间为早上8点。
- 迎宾考核在早餐考核之后进行,六位员工经过抽签后依次接受考核,刘涛将为抽到一号籤位的员工担任客人,考核结束的员工则成为下一位员工的客人,以此类推,接受考核的员工将对客人进行全程接待服务。
- 房务考核分为三组,六位员工两两一组,以整理床铺为主要考核项目,限时12分钟,超时则成绩无效。
- 老板刘涛将对每位员工的表现进行打分,最终总成绩排名第一位的员工可优先选择服务的房间,最后一名员工则需要补考,通过后方可接待客人。
排名 | 员工 | 早餐考核得分(排名) | 迎宾考核得分(排名) | 房务考核得分(排名) | 总分 | 服务房间 |
1 | 吴磊 | 7.5(1) | 8.0(1) | 0.0(未完成) | 15.5 | 一号房 |
2 | 林心如 | 7.1(3) | 8.0(1) | 0.0(未完成) | 15.1 | 六号房 |
3 | 张翰 | 3.0(6) | 4.0(4) | 6.6(1) | 13.6 | 二号房 |
4 | 阚清子 | 5.0(4) | 1.0(6) | 5.0(2) | 11.0 | 五号房 |
5 | 李兰迪 | 7.3(2) | 3.5(5) | 0.0(未完成) | 10.8 | 三号房 |
6 | 马天宇 | 4.9(5) | 4.5(3) | 0.0(未完成) | 9.4 | 四号房 |
注:
- 阚清子在迎宾考核中获得0分,及后刘涛根据其综合表现给出1分鼓励分。
营业额排行榜
- 每个阶段的经营任务结束后,老板刘涛将根据客人意见反馈,选择一位能力明显低于平均水平的员工暂时退出终极合夥人的竞争。
- 被选中的员工将同时失去客房管理权,并需选择一位其他管家成为自己的帮手。
排名 | 员工 | 第一天 | 第二天 | 总计 |
1 | 张翰 | ¥1,500 | ¥4,928 | ¥6,428 |
2 | 阚清子 | ¥1,782 | ¥3,028 | ¥4,810 |
3 | 吴磊 | ¥340 | ¥4,096 | ¥4,436 |
4 | 李兰迪 | ¥210 | ¥2,128 | ¥2,338 |
5 | 马天宇 | ¥600 | ¥625 | ¥1,225 |
6 | 林心如 | ¥250 | ¥576 | ¥826 |
总计 | ¥4,682 | ¥15,381 | ¥20,063 |
农产品销售利润排行榜
- 四位管家需收购当地特色农产品,并搭配零售价为680元的客栈专属红酒销售。
- 采购预算为每人500元,管家需自行设计产品包装特色。
- 采购结束后,老板刘涛将对四位管家的包装创意进行考核,最佳包装创意可获得两个小时的售卖时间,其他管家只有一个小时的售卖时间。
排名 | 管家 | 品牌 | 食材 | 包装 | 定价 | 目标售卖份数 | 总利润 |
1 | 吴磊 | 彼岸 | 葡萄 | 玻璃罐 | 880元/份 | 6份 | ¥3,226 |
2 | 张翰 | 十二星辰 | 肉苁蓉、锁阳、黄芪、枸杞 | 纸盒 | 1000元/份 | 6份 | ¥2,680 |
3 | 李兰迪 | 压力山大,与你无瓜 | 葡萄、西瓜、石榴、核桃 | 玻璃罐、铁锅 | 880元/份 | 2份 | ¥1,660 |
4 | 马天宇 | 采摘的人 | 葡萄、扁豆、花豆、枸杞 | 筛筐 | 880元/份 | 2份 | ¥782 |
注:
- 李兰迪帮助张翰完成三份销售任务,并从销售额中抽得30%提成。其中一份以原价1000元卖出,另外两份以900元/份的售价卖出,共计元。
大管家当值表现得分
- 满分为80分。其中,老板刘涛拥有20分的分值,其他员工拥有每人10分的分值。
- 每位员工需从日常管理能力和大型活动创新组织能力两个维度进行评分,每个维度各占一半分值。
大管家 | 刘涛 | 陈翔 | 吴磊 | 林心如 | 张翰 | 马天宇 | 阚清子 | 李兰迪 | 总分 |
马天宇 | 不適用 | 65.5 | |||||||
张翰 | 不適用 | 62.1 | |||||||
吴磊 | 不適用 | 65.8 |
收视率
中国大陆 湖南卫视 首播收视率 | ||||||||
集數 | 播出日期 | CSM59 | CSM全国网 | 備註 | ||||
收視率 | 收視份額 | 排名 | 收視率 | 收視份額 | 排名 | |||
1 | 2019年10月25日 | 0.747 | 5.76 | 3 | 0.67 | 6.66 | 1 | 浙江《各位游客请注意》完结 |
2 | 2019年11月1日 | 0.553 | 4.87 | 6 | 0.49 | 5.6 | 1 | |
3 | 2019年11月8日 | 0.508 | 4.08 | 5 | 0.47 | 5.02 | 2 | 浙江《追我吧》开播 |
4 | 2019年11月15日 | 0.467 | 4.24 | 5 | 0.34 | 4.2 | 2 | 因转播《新闻联播》超时,本期节目顺延至22:15播映 |
5 | 2019年11月22日 | 0.499 | 3.87 | 6 | 0.36 | 3.64 | 2 | 江苏《我们恋爱吧》完结 |
6 | 2019年11月29日 | 0.481 | 3.83 | 8 | 0.39 | 3.82 | 1 | 浙江《追我吧》暂停播映 |
7 | 2019年12月6日 | 0.534 | 4.00 | 7 | 0.44 | 4.23 | 1 | 浙江《追我吧》停播 |
8 | 2019年12月13日 | 0.542 | 4.05 | 6 | 0.42 | 3.9 | 1 | |
9 | 2019年12月20日 | 0.433 | 3.77 | 11 | 0.43 | 4.93 | 1 | 因转播《新闻联播》超时,本期节目顺延至22:20播映 江苏《我想开个店》开播 |
10 | 2019年12月27日 | 0.474 | 3.71 | 7 | 0.48 | 4.38 | 1 | |
11 | 2020年1月3日 | 0.462 | 3.57 | 8 | 0.43 | 4.21 | 1 | |
12 | 2020年1月10日 | 0.774 | 4.75 | 4 | 0.48 | 3.95 | 1 | 本日CSM59数据只包含第一、二小节 |
参考资料
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