六盘水苦荞茶
六盘水苦荞茶，贵州境内的一种炒米茶，产于六盘水，故得名六盘水苦荞茶。外形为黄色、褐色或黑色颗粒状，微苦，有荞麦香味。冲泡后汤水呈金黄色，麦香味变浓，苦荞粒变软，可嚼食。
概述
六盘水苦荞茶是选用产于六盘水高海拔地区产的优良苦荞，后经不断改良的传统加工技术精制而成的一种保健冲泡饮品。加工技术及饮用方法与茶叶有异曲同工之处，故将称为苦荞茶，但又区别于传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），从严格意义上来说是一种炒米茶。冲泡后的苦荞粒可随水嚼食。
苦荞，属蓼科双子叶植物。喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒乃食用。苦荞发源于中国，主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为四川、云南、贵州和山西。
六盘水地处贵州省西部、境内属北亚热带季风气候，冬干夏湿，雨热同期，光能资源丰富，极为适宜苦荞的生长，优质的环境孕育出了高质量的苦荞，后又经当地人民不断的改良加工，制成了六盘水苦荞茶。
六盘水苦荞茶分为两种，普通苦荞茶（黄褐色）和黑苦荞茶，两种苦荞茶因苦荞品种不同而有区别，后经加工后都极好的保存了其营养价值，特别是黑苦荞茶更是有“黑珍珠”之称。
历史渊源
六盘水地处贵州西部，其地势环境陡峭，处于崇山峻岭之中，土地贫瘠，历史上生存环境恶劣。六盘水特殊的地理环境为苦荞的生长提供了良好的生长条件。彝族是六盘水主要最古老的的土著民族，由于土地贫瘠，人口众多，长期食不果腹，苦荞是他们解决温饱主粮。据《云南通志》记载，黔西马帮，勤俭，食饮苦荞，明清时期，在今天六盘水的盘县、水城等地彝族为了谋生，去赶马帮，走茶马古道，从四川和云南把茶叶运送到西藏，又从西藏把马运送到四川和云南，古道上许多来自六盘水的辛勤马帮，日复一日、年复一年，在风餐露宿的艰难行程中，用清悠的铃声和奔波的马蹄声打破了千百年山林深谷的宁静，繁荣茶马古道的同时也把六盘水的饮食文化传播出去。马和苦荞米是陪伴着他们的必备品，饿了就食用苦荞米，渴了，没有茶叶，就用开水泡烘炒过的苦荞米喝，时间长了，开水泡苦荞米就成为苦荞茶，六盘水马帮的苦荞茶在茶马古道上渐渐传开来。
营养价值
医学名著《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病等都有辅助治疗作用。
六盘水苦荞茶中含有大量黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
不仅如此六盘水苦荞茶中还含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸。对人体有很好的益处。是公认的健康饮品。可长期饮用。