叢林食物

自1970年代起，非土著居民開始關注澳大利亞原生食材，園藝專家亦開始評估原生植物用於商業耕作的可行性。1980年，人類食用袋鼠肉得到合法化，多種叢林食物亦被證實含有豐富營養[2]。1980年代中期，悉尼的餐廳開始使用叢林食物入饌，令其菜色更有澳大利亞風味[3]。