普罗赛柯

最早關於普羅賽柯的記載，是於1754年由意大利作者Aureliano Acanti的一本著作《Il roccolo Ditirambo》中提及。但直至二次大戰後，此酒尚未成名，也僅盛行於意大利本土。到1960年代，由於釀造技術之改良，此酒品質大為提升，銷量也因此而增加[1]。

自2000年代起，普羅賽柯開始被帶入美國，並逐漸融入美國葡萄酒市場中之主流[2]。

普羅賽柯之釀造通常是使用「查马」法[3]，把葡萄放入不鏽鋼罐內，进行第二次自然发酵。如此就能以低成本酿出與香槟同樣品質之起泡葡萄酒。而且普罗塞柯不需要长时间在的瓶内陈酿。

DOCG级别的普罗赛柯产自意大利威尼托大区的Friuli Venezia Giulia小产区，名为科内利亚诺和瓦尔多比亚德内的两块地区。这两片区域在特雷維索北面的山坡上。