汽锅鸡
用乌鸡肉做的汽锅鸡
汽锅鸡是中国著名的滇菜之一。
作法
采用特殊的中心有嘴的蒸锅(汽锅)。把鸡块放入汽锅内，隔水蒸熱，蒸汽通过中心的嘴进入汽锅，通过蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成，更為純粹無雜質。
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