滚刀法
滾刀法
是
切法
之一。一手滾動
原料
，一手持刀跟切，切一刀滾動一次。切時要掌握一定的斜度。多用於切圓而脆的材料，如：
蘿蔔
、
馬鈴薯
及一些瓜類。通过改变切時的斜度和滾動快慢，使切出來的原料形狀各異。
This article is issued from
Wikipedia
. The text is licensed under
Creative Commons - Attribution - Sharealike
. Additional terms may apply for the media files.