火腿月饼

火腿月饼云南又称四两砣,是一种包含有火腿的月饼[1]

起源

相传明末永历帝入滇避难,心情不安。御厨别出心裁,将火腿切成碎丁,混合蜂蜜和糖为馅,蒸制成点心。永历帝食后甚喜,因此火腿月饼成為宫廷御点。[2]

分類

火腿月饼分酥皮、硬壳、荞麵等,其中硬壳火腿月饼最具代表性。

正確食用

吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。

做法

将火腿切丁,和白糖拌匀,面粉蜂蜜加少许水,和匀,将火腿丁包入,捏实,用微波炉将包好的月饼烤制,即可。按传统滇式火腿月饼制作配方比例中火腿月饼含有1公斤火腿,1公斤白糖,250克麵粉,250克蜂蜜(可选放或不放)。[3]

參考資料

  1. . 西安: 陕西科学技术出版社. 1998. ISBN 9787536920446.
  2. 5. 人民出版社. 1997.
  3. . 中国城市出版社. 1998. ISBN 9787507409000.
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