牛脂

牛脂，又稱牛油脂、牛脂肪、牛朥[1]，指的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。室温下为白色或浅黄色的固体，可以室温放置一段时间而不变质。

  此條目介紹的是来自牛肉脂肪组织的食用脂肪。關於來自牛奶的食用脂肪，請見「黄油」。

可以用来烹调。麦当劳公司早期炸薯條使用的是93%牛脂和7%棉籽油的混合油，但現時已改用棕櫚油，主要的食用油種之一，亦用於工业製品使用，例如润滑油、手工皂以及制作蜡烛的原料。

此外，牛脂可和氫氧化鉀皂化形成肥皂。