猪肘

紅燒元蹄（或稱紅燒肘子）是京菜中的名菜之一。

冰糖肘子是北京譚家菜的名菜，把豬肘子煮、蒸而成。

酒香椒鹽肘子是魯菜名菜之一。青岛有流亭猪蹄亦是较有名小吃。

水晶餚肉是淮揚菜名菜之一。是江蘇鎮江的一道菜色，迄今已有300多年的歷史。

四川有東坡肘子，相傳是蘇軾之元配妻子王弗所創。

焦皮肘子也是一道著名的川菜，是将肘子皮先用油烫后烧制而成。

陝西大荔的帶把肘子是秦菜中的名菜，色泽枣红如把柄，又必須包括豬蹄，因而得「帶把」之名。