甲硫氨酸

甲硫氨酸（英語：，又稱蛋胺酸），在所有後生動物中它是一種必需氨基酸。與半胱氨酸一起，甲硫氨酸是兩個含硫蛋白原氨基酸之一。對人而言是唯一的含硫必需氨基酸，有L型及D型兩種，與生物體內各種含硫化合物（如：蛋白質）的代謝密切相關。是体内活性甲基和硫的主要来源。

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甲硫氨酸(蛋胺酸) Methionine
IUPAC名 Methionine 2-氨基-4-甲硫基丁酸
别名	甲硫胺酸 2-amino-4-(methylthio)butanoic acid
识别
缩写	Met, M
CAS号	59-51-8   63-68-3（(L-isomer)）   348-67-4（(D-isomer)）
PubChem	876
ChemSpider	853, 5907 (L-isomer)
SMILES	CSCC[C@H](N)C(=O)O
InChI	1/C5H11NO2S/c1-9-3-2-4(6)5(7)8/h4H,2-3,6H2,1H3,(H,7,8)
ChEBI	16811
KEGG	D04983
性质
化学式	C5H11NO2S
摩尔质量	149.21 g·mol−1
外观	White crystalline powder
密度	1.340 g/cm3
熔点	281 °C（554 K）
溶解性（水）	Soluble
pKa	2.28 (carboxyl), 9.21 (amino)[1]
药理学
ATC代码
若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。

DL-甲硫氨酸可利用化學法生產。甲硫氨酸是強肝解毒劑、促進發育劑，當缺乏甲硫氨酸時，會引起食慾減退。甲硫氨酸廣泛應用於營養補充與畜產飼料，由於甲硫氨酸容易被雞吸收而轉變為雞肉蛋白，在雞飼料中添加甲硫氨酸，可少耗飼料，並使雞肉生長健全。目前甲硫氨酸主要有四類：固體甲硫氨酸、液態羥基甲硫氨酸（MHA）、液體甲硫氨酸鈉和固體羥基甲硫氨酸鈣，其中固體甲硫氨酸的市場最大。但在美國甲硫氨酸市場，液態羥基甲硫氨酸（MHA）為第一大。

甲硫胺酸在人體中由mRNA上的起始密碼子（含氮鹼基序列AUG）經核糖體轉譯後生成。