白族三道茶

很久以前，苍山脚下住着个手艺高超的木匠，他有个徒弟，学了多年还不让出师，徒弟很是费解，每当他问起师传，师传总不回答。一天师传让他拿了锯跟他一起上山锯木头。还说只要能把大树锯倒，再锯成板子，扛回家来就可以出师了。徒弟不屑哼了哼﹐就跟着师傅上山了。

他们过了十道沟，翻了九道梁，找到了一棵几丈高的大树，师傅和徒弟一起费了很大的劲才把树锯倒，这时徒弟口干舌燥喉咙都冒烟了。

他擦了擦汗，可怜巴巴地说道：「师傅，我想去找口水喝。」

师傅说：「不行，大树还没锯成木板，等天黑下来，再下不了山，遇上虎豹怎么办？」

徒弟沒辦法，只好跟著師傅拉起了鋸子，拉了一陣，他實在渴得忍不住了，就揪了一把樹葉塞進嘴裡，想用來解渴。師傅見他暓是呲牙又是咧嘴的，就問道：「味道如何？」徒弟只好如實回答：「好苦呀！」

师傅笑着说：「你要记住，真正的手艺不光是会雕个花刻个鸟的，不会吃苦什么都干不成。」

板子锯好了，徒弟也累得瘫倒在地。

這時師傅從懷裡掏出一塊紅糖，塞到徒弟嘴裡：「先吃了苦的再嘗嘗甜的。 」 徒弟吃了红糖后口不太渴了精神也好多了。他和师傅把板子扛回了家。师傅给他冲了一碗放了蜂蜜、花椒、桂皮、苦茶冲成的水。

又渴又饿的徒弟接过碗一口喝了后去问道：「师傅，您这是给我喝的什么水呀？苦、辣、麻、甜什么味都有，细品还挺有滋味。」

师傅哈哈一笑答道：「这茶的味道和学手艺、做人是一样的道理，要先苦后甜，还要经常地回味回味。」

从此，白族人民就有了这一苦、二甜、三回味的三道茶，是孩子求学、学艺时的一道礼俗。后来应用的范围越来越广，成了极具民族特点的一种风俗。

以前一般由家中或族中长辈亲自司茶。如今，也有晚辈制作三道茶的[5]。

頭道茶泡成之後，主人會在將盛滿茶湯的小瓷杯放在紅漆木託盤裡，然後依次敬給客人。敬茶時，主人先將茶柸雙手齊眉舉起，然後遞給客人。客人雙手接茶時，說聲「難為你」，主人回一句「不消難為」。如果主人家的長輩也在座，客人必須將茶轉敬給主人家的最長者。等到在座的人都輪敬一遍以後，才可以品飲。喝頭道茶時，客人應雙手捧杯，必須一飲而盡[6]。

一些地方在一些比较重要的场合，三道茶要由盛装的童男童女敬献，而烤茶，斟茶的人，要由德高望重的老人担任[7]。

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婚礼当天，媒人一来就喝苦茶，中间夹杂喜糖、葵瓜子等；第二道是甜茶，兼有其他食品；第三道茶喝毕才请媒人坐上席吃饭。

女方用三道茶招待迎接新郎家的客人。新娘迎到新郎家后，对受亲的客人(女方来的客人)，也要致三道茶。

新郎新娘必須向前來鬧新房的人一一敬上三道茶[9]。

新房上梁的时候，对祀梁的老人也敬上三道茶，加一点酒，叫「上马酒」，意指要上梁了。

生下第一个孩子取名时的「汤饼会」上，对女方娘家送来粥米的人也用三道茶招待。孩子出生三天洗娃娃，对一般送粥米的亲戚不招待三道茶，但女方的娘家送粥米的人就一定要用三道茶招待，表明对女方客人的尊重和热情。

在當地飲三道茶，有一種調節人際關係和傳揚民族文化的作用。不論是在街頭巷尾，還是在公園船頭，飲用三道茶的形式和內容都豐富多彩的。尤其是在歡迎客人和來賓的重要場合，更加隆重和熱烈。三道茶中，每一道都伴有三至五個節目，身穿漂亮民族服裝的「金花」和「阿鵬」們（白族姑娘統稱為「金花」，小夥子統稱為「阿鵬哥」）載砍載舞，邊表演邊勸茶，而當第三道回味茶飲至過半時，那些金花和阿鵬們便會熱情地邀請客人走到場子中間，一起唱歌和跳舞，從而將活動推向高潮[10]。

白族的三道茶起源于長輩囑咐、告誡晚輩正確對待生活、事業的一種形式，有著深刻的思想內涵，儘管如今白族的生活發生了很大變化，但三道茶的「一苦二甜三回味」的喻意仍然作一種優良傳統保存了下來[11]。至今，而三道茶已成了好客熱情、待人以禮的白族的象徵。