章丘铁锅

章丘铁锅，是指中华人民共和国山东省济南市章丘区的传统手工锻造铁质锅具。章丘铁匠习俗，也入选山东省第二批省级非物质文化遗产名录（304 X-20）[1]。

章丘铁匠习俗
山东省非物质文化遗产
申报地区或单位章丘市
分类民俗
序号304
编号项目X-22
登录2012年

沿革

章丘是为中国闻名的“铁匠之乡”，《山东通志》载:“唐时章丘铁器最盛”，也有民谣称“天下铁匠出章丘”[2]。当地相传元朝末年，有打铁为业的袁氏父子逃荒至章丘，定居于相公庄袁庄村，以后世代为铁匠[3]。旧时章丘铁匠以锻打锄、镰、锨等小农具为主，营业方式多是二、三人推一辆木轮车，载红炉、铁锤风箱、炊具与卧具，到各地打铁（也称“打行铁”）。有时在较大村镇住较长时间，为四周乡人打铁（称为“打乡铁”）[4]。在普集区的万山、三山峪、朱窝，毕村区的徘徊、苏家滩等都是著名的铁匠庄[2]。

当地铁匠信奉道教老君，每逢节日均去老君庙祈福[5]。2012年，“章丘铁匠习俗”入选山东省第二批省级非物质文化遗产名录[6]。

特点

章丘铁锅制造方式比较复杂，通常需经十二道工序，多遍火候，并在一千度左右的高温锤打下制成。2018年《舌尖上的中国》第三季第一集播出后，片中出现的章丘铁锅在网络上迅速走热[7]，导致当地铁锅一度售罄[8]。

图库
  • 一位维基烹饪高手的章丘铁锅
  • 一位维基烹饪高手的章丘铁锅
  • 章丘铁锅的局部细节，可看到密集的锤痕

参考
  1. 李宗伟主编. . 济南：山东友谊出版社. 2012.06: 515. ISBN 978-7-80737-823-5.
  2. 武占坤主编. . 北京：中国经济出版社. 1997.12: 905–906. ISBN 7-5017-2146-7.
  3. 《山东年鉴》编辑部编. . 山东年鉴社. 1995.09: 798–799.
  4. 车吉心等主编. . 济南：山东教育出版社. 1989.07: 831. ISBN 7-5328-0682-0.
  5. 李宗伟主编. . 济南：山东友谊出版社. 2012.06: 442. ISBN 978-7-80737-823-5.
  6. 涂可国主编. . 济南：山东人民出版社. 2011.12: 325. ISBN 978-7-209-06000-4.
  7. . 长沙晚报. 2018-02-20.
  8. （中国）谭朝. . 北京：中国铁道出版社. 2018.08: 218. ISBN 978-7-113-24612-9.
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