羧甲基纖維素
羧甲基纖維素（英文：Carboxymethyl Cellulose，簡稱CMC）是一種常用的食品添加劑，其鈉鹽（羧甲基纖維素鈉）常用作黏稠劑、糊料。
| 羧甲基纖維素 | |
|---|---|
 | |
| 别名 | Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化学浆糊" |
| 识别 | |
| CAS号 | 9004-32-4（钠盐）  9000-11-7  |
| ChemSpider | none |
| ChEBI | 85146 |
| 性质 | |
| 化学式 | 可变 |
| 摩尔质量 | 可变 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 白色固体 |
| 密度 | 可溶于水，形成膠黏狀液；不溶于乙醇 |
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
羧甲基纤维素被称为工业味精，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种粉末状物质， 无毒，但是很容易溶解在水中，冷水热水都易溶，不过不溶于有机溶剂，溶解后会变成有粘性的液体，不过粘性会因为温度的上升而下降。由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。
理化性質
羧甲基纖維素鈉（Sodium Carboxymethyl Cellulose），為纖維素羧甲基醚的鈉鹽。化學名Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose，別名乙酸鈉纖維素（Sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纖維膠（Cellulose Gum）、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。
- 分子式：，（n為聚合程度，x=1.50~2.80，y=0.2~1.50，x+y=3.0，y=置換度 Degree of Substitution）
- 分子量：當置換度為0.2，分子量為178.14；當置換度為1.5，分子量為282.18；聚合分子量約17,000（n約100）。
- 外觀：白色或淡黃色，無臭、無味，具吸溼性顆粒，粉粒或細纖維狀。
參考資料
- 行政院衛生署，《修正「食品添加物規格標準」草案》，羧甲基纖維素鈉，2007年。
外部链接
- Sodium Carboxymethyl Cellulose 页面存档备份，存于 Tianya CMC
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.