酥头令

酥头令（江淮官话扬州话/su tʰɤɯ liŋ/[1]），是流行于江苏扬州镇江[2]一带的面点，有些地方又称酥透饤[3]。将馊粥剩饭加面粉或者大麦粉自然发酵后兑碱水，即可入锅烙成酥头令。酥头令成品色泽金黄，口感绵软略甜，是扬州镇江一带夏季早餐的常见食品[4]。

参考文献
  1. 黄继林; 李荣. . 江蘇教育出版社. 1996: 40.
  2. . [2020-01-04].
  3. . gytoday.cn. [2016-03-23]. （原始内容存档于2016-04-05）.
  4. . 扬州晚报. 2009-07-19.
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