鳥井信治郎

其父鳥井忠兵衛，是一位米商，居住在大阪。鳥井信治郎是家中次男。

13歲開始，在小西儀助商店工作，學習到洋酒的知識。

1899年，20歲時，在大阪市西區開設商店，名為鳥井商店。1906年，改名壽屋洋酒店，販賣紅酒，以赤玉紅葡萄酒闖出名號。1921年，壽屋改組為株式會社。在大正時代後期，赤玉紅葡萄酒在日本紅酒市場的市佔率達到60%。

1923年，在大阪島本町的山崎，建立山崎蒸溜所，找來有留學經驗的竹鶴政孝擔任所長，開始在日本釀造威士忌。1929年，首批威士忌上市，命名為白禮。1930年，推出廉價版，名赤禮。因為熟成時間不足，當時的日本人認為這一款威士忌的口味不佳，銷路不好。在威士忌銷售不好的情況下，鳥井信治郎取得齒磨粉的商標權，以製造齒磨粉的收益來維持公司獲利。

1934年，因製酒理念不同，竹鶴政孝離開壽屋，自行創業。鳥井信治郎仍然繼續在先前基礎上製造威士忌。1937年，推出12年威士忌，為日後三得利角瓶的前身。獲得日本消費者的喜愛，公司營運回到正軌。隨後又陸續推出數款不同的威士忌。

1940年，其長男鳥井吉太郎過世。

1961年，擔任壽屋會長，慢慢退居企業幕後。

1962年，因急性肺炎過世。

2014年，日本NHK連續電視小說《阿政》中，堤真一飾演的鴨居欣次郎，其原型來自於鳥井信次郎。