一篓油水饺

一篓油水饺又称一篓油饺子一篓油,是河北邯郸地区汉族的风味面食小吃。一篓油在1999年与“丛台酒”一同是中国大陆商务部认定的“中华老字号”,并荣获中华金鼎,河北省名小吃等名誉称号。和一禾水饺一口香水饺同为邯郸地区较为出名的水饺类面食小吃。

起源

据传一篓油水饺是由王一香创建,在王一香早年与其父在赵国都城邯郸南门外开一肉包铺。有一天,赵国大将廉颇在武灵丛台点兵路过南门外时,闻着王一香肉包铺的肉包香味,廉颇就来购买包子,不巧包子已卖完。廉颇一急之下,将案板上的没有蒸好的包子全部扔到开水锅里,一会儿包子全浮上来,廉颇吃后连声叫好说道:“真是一咬一篓油,真香。”此后,王一香把包子铺改为“一口油”水包馆。后来的李氏后人继承了“一口油”的制作方法,成品汁液丰富,包裹馅心,吃时流油,在北宋年间改为“一篓油”,传至至今。

現代考察

根据现有的资料可查的是,关于一篓油水饺的历史始于1937年。早在民国时期王金堂邯郸市洛新街水饺馆创制。由于饺子选料精细,坚持用新肉(当天宰杀的肉),配上小磨麻油和其他上等调味品,精心制馅、包制,成熟后汁包馅,吃时流油,所以叫一篓油水饺[1][2]

参考资料

  1. . [2014-10-05]. (原始内容存档于2015-09-24).
  2. 邯郸一篓油水饺 页面存档备份,存于 新华网

参见


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