冰粉是一种流行于中国西南地区,用石花树(或称冰粉树)的籽凝结制作而成的食品,口味以甜为主。由于风味冰凉,在当地夏天是很受人们喜爱的一种街边小吃。在湖北的宜昌荆州地区,以石花树的名字命名冰粉为石花,命名方式与台湾的爱玉类似。
传统的吃法为在块状的冰粉之上,加入红糖或白糖水,再添加山楂碎、糍粑、糯米团子以及各种果粒。在湖北的宜昌荆州地区,通常会以当地的三皮罐茶水加糖和薄荷作为溶液,并配上当地小吃「凉虾」一同食用。