冰雕
冰雕有「冰工藝」之稱,是一種以冰為主要材料來雕刻的藝術形式,源自於法國,初創的目的是為了增加食物的美麗與清爽。因为材料的可变性和挥发性,冰雕表现出了许多难点。要仔细选择适合冰雕的冰。理想的冰应该由纯净的水制成,这样才有很高的透明度,还有包含尽量少的气泡。冰雕時溫度和速度也需要考慮,以避免冰的融化。 如果不是在嚴寒地帶做冰雕,通常需要到大型冰庫裏去雕刻。因此在熱帶地區,冰雕是不常见的。
烹饪
在烹飪藝術上,冰雕是相當常見的題材,特別是在亞洲。大型餐廳和旅館在舉辦宴會時,往往會用可放在桌上,如大盆栽般大小的冰雕來裝飾桌面,常見的主題有一對天鵝,在婚禮中可代表成雙成對的喜慶氣氛。由於烹飪用冰雕溶化的很快,所以通常會搭配乾冰一起展示。
世界各地
中國
在中國,東北是冰雕發展最好的地區,其中最有名的是哈爾濱冰雕展。每年都有相當多的遊客拜訪,而且規模也一年比一年大,不僅是參展的藝術家變多了,而且以冰來雕刻的主題也變得更豐富,有用現代科技雷射裝飾的冰雕,最傳統的冰燈當然也不會少。由於東北嚴寒的氣候,冰隨手可得,因此雕刻的體積也變得越來越大,成為以冰建築得名副其實的冰雕世界,如城牆,溜梯等。哈爾濱同時也是舉辦國際冰雕比賽的重要城市。
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