凉虾
典故
相传是长江三峡地区,一彭氏孝子因其母亲冬季想吃虾而制作出的小吃。
制作方法
- 将大米洗净,用水浸泡半小时
- 把浸泡好的大米加水磨制成米浆
- 将米浆徐徐倒入沸腾的水中,为防止糊锅边倒边用木勺搅拌,同时加少许食用碱,用微火煮至糊状
- 另外再准备一盆凉开水,将煮好的米糊慢慢倒入漏瓢中,米糊通过漏孔滴落至凉开水中,即成“虾”的模样
- 等待片刻,用汤勺将凉开水中的凉虾捞起入碗,加入适量红糖水、冰水,便是一碗冰凉可口、消暑解渴的凉虾了,也可以根据个人口味加入蜂蜜、甜米酒、水果蜜饯等[5]
都市文化
在湖北宜昌,凉虾是街边随处可见的平民小吃,由路边小贩经营,多为家庭自制。一只只白色的“小虾”装在透明玻璃容器中,看起来甚是诱人。夏天一到,人们走路走累了,总来上一碗冰凉虾。[6]。
凉虾深入宜昌地区的草根文化之中,宜昌方言歌曲《凉虾FEAT赤花子&酸梅汤》[7]便是以凉虾等夏季消暑小吃为题材的宜昌方言歌曲。
参考文献
- . 中国三峡传媒网. 2006-06-17 (中文(中国大陆)).
- . 大众点评网. 05-06-09 [2009-12-18]. (原始内容存档于2006-06-27) (中文(中国大陆)).
- . 猫扑大杂烩. 2007-07-20 [2009-12-18] (中文(中国大陆)).
- . 云南网. 2005-04-26 (中文(中国大陆)).
- . 美食杰网. 2007-01-23 [2009-12-18]. (原始内容存档于2009-11-24) (中文(中国大陆)).
- . 三峡·宜昌网. 2004-08-06 (中文(中国大陆)).
- . 博客园. 2008-07-02 [2009-12-18]. (原始内容存档于2009-04-25) (中文(中国大陆)).
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