南漢中宗刘晟有5子,劉崇兴为第五子。生母不詳。原为定王。乾和十一年(953年),被父亲封为梅王。史书没有记载他的下场。他的大哥刘鋹即位为皇帝,二哥刘璇兴被刘鋹杀死,四哥刘保兴和刘鋹一起投降宋朝。
劉崇兴,十国南漢宗室,中宗刘晟的第五子,后主刘鋹之弟。