前菜

以雞蛋為主料的西式餐前菜

前菜，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。不同地区的前菜也有不同的传统。

華人地區

一般是一些已经做好的或凉拌的食物，如凍肉、香腸、凉拌黄瓜，可以让客人开胃、下酒。熱的湯及小吃也可能被用作前菜。

西餐中的前菜（法語：）主要源于法国菜式，常见的有沙拉，面包，黄油，白水煮蛋等。

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