壶仔饭
壶仔饭
, 是
中餐
的一种。以陶壶作为炊具,放入糯米、香菇、卤蛋等食材蒸煮而成的蒸饭。发源于中国泉州晋江市,并在该市及临近地区有分布。
壶仔饭
类型
蒸饭
起源地
中国
地区
泉州市
晋江市
主要成分
糯米
、
肉类
、
香菇
、
卤蛋
历史
壶仔饭起源的时间,大致为
清末
民初时期,距今已有百余年的历史。
而关于壶仔饭的起源原因,有传说为晋江
深沪镇
当地一位母亲为儿子捏制的咸饭
饭团
。
[1]
但从实际做法及配料考证,壶仔饭实为
肉粽
的近亲。
[2]
食用
壶仔饭一般为店铺售卖,较少有自家进行制作。
出于循环利用及卫生、安全的考量。壶仔饭上桌前,并不是将煮饭的陶壶直接端给顾客。而是由店家将
陶
壶内的米饭倒入
碗
或
碟
中。
米饭倒出后,最关键的一步。是由店员撒上店家准备好的
酱汁
、
花生米
、
葱
等调味料、佐料,
[3]
再端给食客进行享用。
与
煲仔饭
不同,壶仔饭由于系用蒸煮的方式制成,因此没有锅巴。
分布
壶仔饭的分布,以发源地晋江市深沪镇为最多。其次是晋江的其它乡镇及
石狮市
、泉州市区
[4]
另外在泉州各县及临近的
厦门市
,亦有分布1家及以上。而闽南地区以外,则罕有此类店家。
[5]
注释
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2013-10-25
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2013-01-22
]
. (
原始内容
存档于2013-03-06).
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[
2013-01-22
]
. (
原始内容
存档于2015-06-19).
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[
2017-09-13
]
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[
2017-10-30
]
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