徽州状元饭
材料
如果要自製徽州状元饭,需要:
做法
做法如下:
- 糯米饭蒸熟,加白糖和猪油拌匀。
- 将没有去皮的荸荠中间挖个小洞,上笼蒸熟。需要能在大碗外围排满一圈的荸荠。
- 大碗底抹上猪油(防沾),先排一层泡发的去心莲子,再加一层去核蜜枣,盖上糯米饭,上笼蒸熟莲子,成为一碗枣子饭
- 取出枣子饭,倒扣在大盘中间,把碗去除。
- 每一个熟荸荠,装满翡翠心,按上一个樱桃,码在枣子饭周围。
- 荸荠四周,码一圈橘子瓣。如没有小的新鲜蜜桔,控干水的橘子罐头也可以。
- 小锅加清水和白糖烧开,撇去浮沫,用生芡粉勾芡,下火,加点熟猪油,烧在枣子饭上即成。
溯源
賽金花據說是徽州府黟縣人士。
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