恰克恰克 (食物)

恰克恰克（鞑靼文西里尔字母：[1]，鞑靼文拉丁字母：， 巴什基爾語：，俄語：），也作恰克-恰克，是一种鞑靼人的甜食。在俄罗斯它流行于鞑靼斯坦共和国[1]和巴什科尔托斯坦共和国[2]，被视为鞑靼人的国民食品。它也是吉尔吉斯人、乌兹别克人和哈萨克人的传统美食[3]。

恰克恰克
普通的恰克恰克（右）和Бохара кәләвәсе（颗粒为长条形的恰克恰克）(左)
类型面点、甜食
起源地俄罗斯
地区鞑靼斯坦共和国、巴什科尔托斯坦共和国
主要成分面粉、蜂蜜、干果等

恰克恰克的制法源于保加尔人。传说其起源于保加尔的汗为自己的独子举办婚礼时发明的一种食品。[4][5]

制法

基本做法是在面粉中加入奶和蛋，和成面团[6][3]，分割并揉搓为榛仁大小，并加以油炸。有一些做法也加入榛仁或干果[7]。将这些原料堆叠在特定的模具中，浇上热蜂蜜，冷却即成[6]。

面团的颗粒常为球状[6]，但也有其他形状：颗粒为条状的称为（Boxara käläwäse），意为布哈拉的。[1]

哈萨克语中恰克恰克称为（shek-shek），做法与鞑靼恰克恰克类似，但面团的颗粒通常为条状。[7]

当代文化
喀山恰克恰克博物馆中展出的恰克恰克

婚礼用的恰克恰克通常尺寸大一些，表面会饰以糖果。

2005年，为庆祝鞑靼斯坦首都喀山建城1000周年，当地制作了当时俄罗斯最大的恰克恰克，重1000公斤[8]。

鞑靼斯坦共和国首都喀山有一座恰克恰克博物馆，该馆通过介绍恰克恰克等传统食品令参观者了解鞑靼文化。参观者不仅可以品尝，也可以观看工作人员制作恰克恰克。[9]

相关链接
  • ：一种满族食品。其传统做法与恰克恰克相似[10]

参考资料
维基共享资源中相关的多媒体资源：恰克恰克 (食物)
  1. M. X. Xäsänov; Gamircan S. Sabircanov (编). . . Tatar Encyclopedia Institute of the Republic of Tatarstan Academy of Sciences. 2002 （鞑靼语）.
  2. 杨勤. . 新华网. 2015-07-09. （原始内容存档于2018-05-17）.
  3. 基拉·叶戈罗娃; 尤利娅·尚杜连科. . 透视俄罗斯（俄罗斯报）. 2016-10-30. （原始内容存档于2017-06-30）.
  4. . 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. （原始内容存档于2018年4月27日）.
  5. . 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. （原始内容存档于2018年5月19日） （俄语）. 无效|dead-url=bot: unknown (帮助)
  6. . 俄罗斯之声. 2012-03-05. （原始内容存档于2018-05-17）.
  7. Ә. Нысанбаев (编). VIII. Қазақ энциклопедиясы. 1998. ISBN 5-89800-123-9 （哈萨克语）.
  8. . Агентство ПАРИ. （原始内容存档于2017年6月19日） （俄语）.
  9. . 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. （原始内容存档于2018年4月27日）.
  10. 张继业. . 新华网. 2017-02-03. （原始内容存档于2018-05-17）.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.