日式烤雞串

日式烤雞串（日语：／ Yakitori）是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉（或雞內臟）與大蔥插在竹籤上，多以備長炭炭火烤製。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。

日式烤雞串

作法

日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬（）主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。

種類

雞肉以外，日式烤雞串的款式還包括︰

  • 雞心（）
  • 雞肝（）
  • 雞皮（）
  • 雞翼（）
  • 雞尾（）
  • 雞小腸（）
  • 雞軟骨（）

在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料。日本不同地區的烤雞串各具當地特色。

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