楊步偉
楊步偉（1889年－1981年），又名蘭仙、傳弟、韻卿、趙楊步偉，美籍華人。醫生、菜譜作者。她是著名語言學家趙元任的妻子。據信英文中「stir-fry」（做名詞為：炒菜；做動詞為：旺火烹炒）是她在中國食譜（1945）首創的。[1]
| 杨步伟 | |
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| 性别 | 女 |
| 出生 | 1889年11月25日.svg.png.webp){kind=small} 大清江苏省南京府花牌楼 |
| 逝世 | 1981年3月 美國加利福尼亚州阿拉米达 |
| 国籍 | 美國 |
| 配偶 | 赵元任 |
| 亲属 | 祖父楊仁山 大女儿趙如蘭 二女儿趙新那 三女儿趙來思 小女儿趙小中 |
学历
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代表作
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生平
1889年（清光绪十五年）11月25日出生于江苏南京。祖父是被尊称为“近代中国佛教复兴之父”的楊仁山居士，父親是楊仁山的大兒子，而她是父親的第9個孩子。由於二叔家沒有孩子，因此她剛一出生就由祖母做主過繼給二叔。
1913年赴日本，先學日語，后到東京女子醫學專門學校學醫。1919年學成回國，為中國最早的婦產科醫師之一，在北京绒线胡同和同学李贯中一同創建“森仁醫院”[2]，同時認識了她后來的丈夫趙元任。她與趙元任在1921年6月1日結婚。他們共有4個女兒：趙如蘭、趙新那、趙來思和趙小中。長女趙如蘭幫助她寫成中國菜譜。
楊步偉有兩部著名的書：《中國食譜》和《一個女人的自傳》。后來，她又發表了一本很著名的傳記，叫《雜記趙家》（趙元任把英文本名字譯成“Family of CHAOS ”，chaos在英語還可解作混亂或混沌），講述她和趙元任結婚后的家庭生活。
在《中國食譜》中，她收集了230多個中餐菜譜，其中一些是她和丈夫在中國各地旅游時搜集的。趙元任作為著名的漢語語言學家，其主要的一項研究內容是對中國各地方言的收集和整理。在中國各地，他們常與向他們提供方言信息的當地人待在一起。此時，楊步偉就注意觀察這些人是如何做當地飯菜，并就一些操作細節詳細提問。在這本書中她寫到，儘管当时沒有把他們說的寫下來。但后來她會根據當時品嘗的印象，自己再行重做。在這本書的“作者手記”中，她用幽默和坦率的筆調列舉了她的家庭生活，并特別以稱贊的口吻提到了她親密的伴侶，語言學家趙元任。
在寫這部菜譜時，楊步偉和趙元任夫婦居住在馬薩諸塞州的劍橋。在那里她的丈夫趙元任先生與哈佛燕京学社有著密切的聯繫。因而，她也寫到了一些其他著名學者的妻子對她生活的影響。這些人的丈夫和她丈夫之間有著密切的社會接觸。
在她的第二本書《一個女人的自傳》中，她詳細地講到了遇到丈夫趙元任之前，她自己的生活經歷，和結婚后他們結伴旅行的故事。以上兩本書都最先由紐約的John Day Company出版發行。
她的第三本書叫《教你一些在中國餐廳點菜，吃飯的高招》（1974）。
軼事
丈夫趙元任懼內，楊步偉說過：「夫婦倆爭辯起來，要是兩人理由不相上下的時候，那總是我贏！」趙元任從來不跟自身爭高低，幽默的答道：「與其說怕，不如說愛；愛有多深，怕有多深。」
楊步偉在花甲之年寫了部英文自傳，自傳裡面談到平時在家裡誰說了算？她說:「我在小家庭裡有權，可是大事情還是讓我丈夫決定。」但補充一句：「不過大事情很少就是了。」跟隨他倆生活多年的侄兒說：「有時他倆多少也有一點爭論，因為姑母嗓子大，性情也急些，姑父也就順從不爭了」。
腳注
- Chao 1945，第viii–ix页 “With the help of her daughter and her husband, who is an artist with the written word, she has created a new terminology, a new vocabulary, without which the art of Chinese cooking cannot be adequately introduced to the Western world. Some of the new terms like … ‘Stir-frying,’ … I venture to predict, will come to stay as the Chaos' contributions to the English language.” (from the Foreword by Hu Shih)
- . www.womenofchina.cn. [2018-11-20].
參考
- Chao, Buwei Yang. . New York: John Day. 1945. OCLC 1459736.