波羅伏洛芝士

波羅伏洛芝士義大利語)產自意大利的南部。波羅伏洛芝士的凝乳塊可塑性非常強,因此這種芝士能被製成不同形狀和大小出售。新鮮的波羅伏洛芝士味道較淡,成熟後芝士肉上會有裂縫,散發著強烈的藥草香味。

波羅伏洛芝士
奶源牛奶
類型硬質
脂肪含量45%
成熟期2個月到2年
辛辣味中等到強烈

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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