涼果

涼果，是中國的一種醃製小吃，有止暈止嘔、潤肺生津、治肚瀉及嘔吐功用。涼果的製法視乎不同的瓜果而異，經醃製熬煮或浸漬、乾燥而成[1]。

作法

通常分為乾製與濕製兩種：

  • 乾製：用鹽把它們醃製一段長時間，便把其曬乾，再漂水將過量的鹽份除去，跟著再加進一些糖精和其他醃料，再次把其曬乾。
  • 濕製：用鹽水攪拌及漂水，加上糖使其先入味，再曬乾，最後便用糖水把其浸著。

参考
  1. 《广东省志》编纂委员会编. . 北京：方志出版社. 2014.08: 826. ISBN 978-7-5144-1248-2.
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