外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，內以萝卜刨成的细丝作主料再加上猪腿肉和鸡蛋（也有牛肉、雞肉等其他多種選擇）為餡，用新鲜的猪油炸制。油炸时，圆勺中的米浆在沸油中迅速膨胀变形成圆球形，好似充了气，到通身金黄时即熟。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。
灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品。外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。