焰
火焰，又稱明火，是高能粒子與其他粒子碰撞時造成的发光現象。火焰是相對於悶燒的概念——悶燒以冒煙來釋放能量，看不見火焰；而火焰以光釋放能量所以看得見。
蠟燭上的火焰
當可燃物质處於白熾的高溫狀態时，會使最接近物质白熾部分的粒子加速，並和其他粒子碰撞並发光，這個過程稱為「燃燒」。在大氣中，愈高温的燃燒所發生的火焰會愈穩定。火焰的粒子運動以碰撞為主，其特征更接近氣體，而不是電漿體，但造成火焰這個現象的那個白熾物質的高能量有機會使周圍的氣體離子化，令周圍的氣體轉化為電漿體，因此某些高温火焰可能带有微量極低電離度的電漿體。
燃燒介質、溫度與火焰顏色的關係
火焰顏色
火焰的颜色取決於其燃燒介質（空氣）、次要則是温度，並不一定藍色光就比黄色光温度高。例如酒精燈外焰温度高於内焰，黄色就高於藍色。 颜色随温度变化的是物质本身所釋放的電磁輻射，例如烧红的物体温度低于烧的发白光的物体。
我們不可能只以目視的方法概估出火光的溫度，下列對於溫度與顏色的關係來自黑體輻射理論，與火焰無關。
- 紅色(200℃-350℃)
- 橙色(350℃-460℃)
- 黃色(460℃-570℃)
- 黃白色(570℃-740℃)
- 白色(740℃-1150℃)
- 藍白色(1150℃-2500℃)
- 藍色(2500℃以上)。
黃色火焰除了碳微粒多外，不完全燃燒的一氧化碳也多，為了健康著想，家中爐火應避免使用黃色火焰。話說回來，藍色火焰也有它的嚴重缺陷，它通常代表燃燒完全，局部溫度高，因而較易產生一氧化氮，當然也影響人體健康。最好的解決方法是，烹調時一定要啟動排油煙機，而且要採用鐵板燒所使用的側吸方式。黃色火焰肇因於火焰高溫區中存有大量的碳顆粒，至於藍色火焰的火焰高溫區擁有較多的中間型分子，如一氧化碳分子、氫氧及碳氫自由基等，因而表現出藍色偏紫的顏色。火災現場常見的紅色火焰則代表火焰高溫區存在大量的水分子，因而呈現紅色。[1]
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