煨

煨是一种烹调手法，有湯煨和炭煨之分[1]。

  • 湯煨
    將食材放進燒滾的湯中以中火慢慢煮熟，目的是令食材致軟和吸收湯汁
  • 炭煨
    食材與炭火相隔一層泥土或灰煨熟

參考資料
  1. 趙振羡. . 香港: 星輝圖書有限公司. 1996: 第7頁. ISBN 962-388-051-0.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.