爭鮮

爭鮮創辦人陳津秋原本從事外銷成衣業，但後來臺灣成衣業紛紛出走以降低節節升高的成本，改轉為成衣內銷時仍然無法生存。面對大環境的轉變，陳津秋在15年的苦心投入下踏足各個行業，惟由於關店遠比開店的多，花費了新臺幣數上千萬元向市場學習的費用[2]。

1996年，爭鮮股份有限公司正式成立，經營迴轉壽司，並且推出壽司外帶[1]服务。

1997年11月，向日本人採購食材及機器，以「爭鮮迴轉壽司」為名開幕營業。其經營模式採取迴轉壽司、外帶、定食等策略[3]。

2001年，以每盤新臺幣30元均一價的壽司獲得消費者支持。2004年，全面供應海洋系列產品[4]。

2006年，斥资333万美元进驻中国大陆市场[5]。2007年，又拓展4個餐飲品牌，爭鮮日式火鍋、迴轉火鍋、迴轉燒肉、日式定食（定食8），但反應不如預期接連收攤，僅存爭鮮迴轉壽司內用店和外帶店及定食8。

2015年，爭鮮決定轉戰網路商城，除了壽司外送以及生鮮食材，更開始販售起乾貨飲品。

2015年年底，爭鮮集團在特定幾個營業據點推出「Magic touch点爭鮮」點餐方式，以控管食材送達至消費者的新鮮度，並積極從消費者的點餐喜好與頻率建立起自己的數據庫，得以方便進行食材採購、避免浪費。並透過一些高價食材、進口小物等差異化策略，提供給消費者不一樣的感受。

2016年8月，更選定台北市七條通商圈，推出新型態的「点心道」港式點心的營業據點，展開繼2007年推出多個品牌的營運模式後，結合「Magic touch点爭鮮」，計劃推廣至全台、甚至海外。2018年年底「点心道」已全數停業。

爭鮮迴轉壽司壽司公仔

• 清水福鮭
• 鮪魚俠
• 竹筴丸子
• 玉子太郎
• 伊賀鮭子
• 海老美蝦
• 稻荷小武

定食8定食公仔

• 可米醬
• 蘿8斯

• 2010年，《天下雜誌》對台灣五百大服務業營收調查中，爭鮮排列第261名，觀光餐飲類第四名。[1]
• 2017年，《台灣壹週刊》對爭鮮等五家生魚料理旗下海鮮丼飯採樣後送驗發現大腸桿菌超標，且驗出不得檢出的金黃色葡萄球菌。爭鮮公關部質疑檢驗不公。[6][7]
• 2018年，定食8榮獲107年度新北市綠色循環商店表揚會企業形象獎，共9家門市。

• 爭鮮迴轉壽司
• 爭鮮外帶壽司
• 定食8
• Magic Touch 点爭鮮
• 爭鮮（中國）
• 爭鮮（香港）
• 爭鮮（新加坡）
• 爭鮮 ( 泰國 )

• . 《台灣壹週刊》 第158期. 英屬維京群島商壹傳媒互動有限公司 （中文（台灣）‎）. 缺少或|url=为空 (帮助)

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  • 爭鮮迴轉壽司 （繁體中文）
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