粉腸

粉腸是中國廣東和香港、台灣的一種食品，指豬的十二指腸，因食物消化後（乳糜[1]）呈粉狀，故名。要取得好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬隻空腹。沒有清理過內藏蛔蟲的粉腸，俗稱「腸套腸」或「苦腸」。

雖然牛也有粉腸，但因為質感欠佳，所以很少被人食用。

在中国北方，粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙等地区流行的用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种香肠食品。