紅刀豆

蔓性刀豆,又名紅鳳豆紅刀豆海刀豆巴西豆,俗稱刀板豆。是屬於豆科刀豆屬一年生纏繞性草質藤本植物,植株長3-5米,會開白色或紫紅色的蝶形花,為穗狀花序。花期過後每個花穗結2-5豆莢,莢長25-33釐米,內含4-7顆種子。
紅刀豆的嫩莢味道鮮美,營養豐富,並可作炒、醃制、製作醬菜等用途,是出口蔬菜的品種之一。

魔豆”的種子
紅刀豆
科学分类
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
属: 刀豆属 Canavalia
种: 紅刀豆 C. gladiata
二名法
Canavalia gladiata
(Jacq.) DC.

近年來,商人看中了紅刀豆種子外層堅硬,發芽時生長奇特,因此在其種子表面用鐳射刻上“我愛你”、“生日快樂”等祝福語句後,把它改名為“魔豆”,製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售,亦有人把種子藏在人造蛋殼內,稱為“魔蛋”。除紅刀豆之外,白刀豆亦是經常用來製作“魔豆”的刀豆屬植物之一。白刀豆外型較紅刀豆小,表皮是白色,很容易分辨。

在台灣也有俗稱關公豆,豆仁多半拿來熬煮排骨湯,也有用電鍋蒸食。口感像菱角!我個人親自經驗,長的豆莢可達40公分,其中的豆仁也不只4-7顆,多的可達10餘顆,多半在12-14顆間。(請參考圖片)

外部連結

  • 刀豆 Daodou 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
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