紅刀豆

蔓性刀豆，又名紅鳳豆、紅刀豆、海刀豆、巴西豆，俗稱刀板豆。是屬於豆科刀豆屬的一年生纏繞性草質藤本植物，植株長3-5米，會開白色或紫紅色的蝶形花，為穗狀花序。花期過後每個花穗結2-5豆莢，莢長25-33釐米，內含4-7顆種子。
紅刀豆的嫩莢味道鮮美，營養豐富，並可作炒、醃制、製作醬菜等用途，是出口蔬菜的品種之一。

“魔豆”的種子

紅刀豆
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亚科：	蝶形花亚科 Faboideae
属：	刀豆属 Canavalia
种：	紅刀豆 C. gladiata
二名法
Canavalia gladiata (Jacq.) DC.

近年來，商人看中了紅刀豆種子外層堅硬，發芽時生長奇特，因此在其種子表面用鐳射刻上“我愛你”、“生日快樂”等祝福語句後，把它改名為“魔豆”，製成易開罐裝或整粒種子在觀賞花卉市場出售，亦有人把種子藏在人造蛋殼內，稱為“魔蛋”。除紅刀豆之外，白刀豆亦是經常用來製作“魔豆”的刀豆屬植物之一。白刀豆外型較紅刀豆小，表皮是白色，很容易分辨。

在台灣也有俗稱關公豆，豆仁多半拿來熬煮排骨湯，也有用電鍋蒸食。口感像菱角！我個人親自經驗，長的豆莢可達40公分，其中的豆仁也不只4-7顆，多的可達10餘顆，多半在12-14顆間。(請參考圖片)