紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉（法語：Beef bourguignon）是著名的法國料理，起源自法国的勃艮第地區。原本是鄉村料理，所以使用的是牛肉中較便宜的部位。

紅酒燉牛肉

使用紅酒、洋蔥、蒜頭、香草去燉煮牛肉，也经常使用蘑菇、紅蘿蔔、西芹等食材做為配料。

燉牛肉最早並不是餐廳供應的料理，是在有著「廚師之王」、「現代法國料理之父」的名廚奧古斯特·埃斯科菲耶於1903年出版的暢銷名著《美食指南》中所介紹後，才有城市的法國餐廳將其排進菜單之中。

在美國電視節目主廚茱莉亞·柴爾德的著作《一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》中，勃艮地燉牛肉被稱為「人類所能做出的最好吃的牛肉料理」，此書的暢銷讓勃艮地燉牛肉在美國的知名度大增。