美國烹飪學院

美國烹飪學院（英語：，縮寫：CIA）是一家廚藝學院，校本部位於美國紐約州達奇斯縣海德帕克，在加利福尼亞州聖海倫娜、納帕、德克薩斯州聖安東尼奧市以及新加坡有分校，是一家非營利性學術機構，擁有世界最多的美國烹飪協會廚師。學院也提供專業諮詢和繼續教育。[2]

美國廚藝學院
Culinary Institute of America
创建时间1946年
学校类型私立大學
捐贈基金9220萬美元[1]
校长L. Timothy Ryan, EdD
教师人數150
人數2,880
校址美國紐約州海德帕克
校區3座位於美國，1座位於新加坡
網站www.ciachef.edu
位置
海德帕克校區

歷史

該學院由弗朗西斯·羅斯（Frances Roth）和凱瑟琳·安吉爾（Katharine Angell）成立於1946年，當時坐落於康涅狄格州紐黑文。第一期只有16名學生，且只是作為再教育二戰老兵的假期培訓學校而存在的。1951年改現名。1972年搬至海德帕克。[3]

品牌化

該學院有品牌授權項目，可以提供餐飲業專業人士和器皿製造公司使用其名稱的權力。[4]

該大學亦負責出版專業烹飪書籍《專業廚師》（The Professional Chef）。[5][6]

奧吉獎

奧吉獎 （Augie Award）是由該學院負責颁发的一個獎項，目的是獎勵業內有成就的人士。“Augie”一名是爲了紀念著名廚師奥古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier），該獎首次頒發於2007年4月。[7]

參考文獻
  1. As of March 19, 2012. . 2011 NACUBO-Commonfund Study of Endowments. National Association of College and University Business Officers. [2013-10-24]. （原始内容存档于2012-10-14）.
  2. Reluctantgourmet.com 的存檔，存档日期2012-08-17.
  3. Official History 页面存档备份，存于. Accessed on 15 June 2008. The school colors green and gold refer to the school's mission to sustain the environment and the strive for excellence.
  4. The Culinary Institute of America, "CIAstore.com".
  5. PC Magazine, "http://www.pcmag.com/article2/0,2817,2395203,00.asp".
  6. The Professional Chef, 9th edition, by The Culinary Institute of America, "https://www.inkling.com/store/book/professional-chef-cia-9th".
  7. The Culinary Institute of America.
  • Bourdain, Anthony. Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, 2nd ed. Harper Perennial: New York, 2007. ISBN 0-06-089922-0
  • Ruhlman, Michael. The Making of a Chef: Mastering Heat at the Culinary Institute, Holt Paperbacks: New York, October 15, 1999. ISBN 0-8050-6173-8
  • Ruhlman, Michael. The Soul of a Chef: The Journey Toward Perfection, Penguin New York, July 31, 2001. ISBN 0-14-100189-5

外部連結

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