脫氧劑

脫氧劑一般放置在多孔小袋中，多孔小袋再被放置入密閉的商品包装中[1]，以帮助減少包装內的氧气含量，這樣可以延长商品的保质期[2]。脫氧劑主要成分有铁粉和氯化钠的混合物[3]以及活性炭。鐵粉接觸氧氣後會氧化形成氧化铁。为了幫助鐵進行氧化，氯化钠被添加進來，作为催化剂或活化剂，使铁粉即使在相对较低的湿度下也能氧化。由于氧气被消耗並與鐵粉反應形成氧化铁，包裝內的氧气含量会降低至0.01%以下 [4][5]。1克铁完全氧化後可以去除包裝內300立方厘米的氧气。虽然其他物質也能去除氧氣，但是铁是最有用的，因为它不会像硫化物那样产生气味，也不会像铝化物那样容易钝化。其他能作為脫氧劑的物質也很難符合食品安全要求[3]。活性炭則能吸附一些气体和有机分子，從而使商品不再含有異味。

脫氧劑

参考文献
  1. Ferrari, M C; S. Carranzaa; R.T. Bonnecazea; K.K. Tunga; B.D. Freemana; D.R. Paula. (PDF). Journal of Membrane Science. 2009, 329: 183–192 [20 Sep 2013]. doi:10.1016/j.memsci.2008.12.030. （原始内容 (PDF)存档于27 September 2013）.
  2. Miltz, J.; Perry, M. . Packaging Technology and Science. 2005, 18: 21–27. doi:10.1002/pts.671.
  3. Yam, K. L. (编). . John Wiley & Sons. 2009: 842–850. ISBN 9780470087046.
  4. Tewari, G.; Jayas, D. S.; Jeremiah, L. E.; Holley, R. A. . International Journal of Food Science and Technology. 2002, 37 (2): 209–217. doi:10.1046/j.1365-2621.2002.00558.x.
  5. MacDonald, Jameyson. (PDF). [August 2013].
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.