荷蘭醬

淋有荷兰酱的班尼迪克蛋

荷蘭醬（英語：；法語：），或稱荷蘭酸辣醬，是一種類似美乃滋的醬料，亦為五大法式醬料之一。

製作方法
  1. 煮沸一鍋水後保持溫度。
  2. 將兩至三顆蛋黃倒入鋼盆內，利用蒸氣間接加熱打發至蛋黃泛白。
  3. 將半顆檸檬擠出汁液（或以份量相約的白酒醋取代）緩慢地倒入蛋黃液裡面。
  4. 然後再緩慢地加入大約100克融化的黄油，再不停快速攪拌至蛋黃糊化。
  5. 最後加上龍蒿草 賦予辛香風味。[1]

与食物的组合

一般最常淋在美式早餐班尼迪克蛋上，或與蘆筍伴食。

營養成份及健康影響

由於荷蘭醬會用上兩到三顆蛋黃再加入黃油煮成，所以脂肪含量極高，對於血脂高的病人不宜多吃[2]。

參見

參考文獻
  1. .
  2. . 2016-12-14. 加拿大中文電台 （粵語）. 已忽略未知参数|channel= (帮助); 缺少或|title=为空 (帮助)
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