蔡辰男

	学历國立中興大學法商學院經濟系畢業; 美國紐約大學商業管理研究院; ;
	经历中華學術院企業管理研究所所長; ;

蔡辰男（1940年5月5日－），臺灣苗栗縣竹南人，國泰集團創始人蔡萬春之子。知名企業家，熱愛藝術，其中包括美术、音乐，也是位美食家、藝術品收藏家。其妻為蔡陳保枝。

生平

國立中興大學法商學院（今國立臺北大學）經濟系畢業，留學美国纽约大学商业管理研究院，曾任中华学术院企业管理研究所所长。1979年國泰集團分家後，蔡辰男與其弟蔡辰洲負責國泰信託集團，曾經成為台灣首富。1985年的十信風暴，使得蔡辰男瀕臨破產邊緣，背負上150億元新台幣的債務。

蔡辰男把來來飯店（今喜來登飯店）經營權轉讓給張秀政，來來百貨公司則轉給了豐群集團。十年後蔡辰男能够东山再起，一般認為是蔡氏家族仍拥有庞大的不动产作為担保。蔡辰男自己也承認有“土地一大堆”。

蔡辰男近年在中國大陸地區發展，由上海的蔡家食譜餐廳開始，發展至東北大連地區。

蔡家食谱为餐饮集團，2002年起于上海，于大连、杭州、无锡等地成功创设多家分店后，2005年金秋12月落户苏州园区美丽的金鸡湖畔。2008年在上海五角场创智天地开设旗舰店。

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学历國立中興大學法商學院經濟系畢業美國紐約大學商業管理研究院
经历中華學術院企業管理研究所所長