醬油蟹

醬油蟹（韓語：），韓國五大名菜之一[1]，將未經烹調的生蟹放在醬油中醃製而成，當地民眾喜愛直接將白飯加進蟹蓋內與蟹黃一起伴吃，故這道菜色又名「偷飯賊」[2]。

醬油蟹

朝鮮傳統醫學認為螃蟹性寒，有助驅除春温，醬油蟹於山林經濟、閨閤叢書、是議全書等李氏朝鮮時期的典籍中有所記載。

追源中國蟹醬，這種吃法起源很早，在《周禮》上早有記載。 蟹醬，寫作（中文：蟹胥），是一種把蟹搗爛、鹽藏酒漬而成的調味品。 後來，這種蟹醬做法發展成為了更加複雜的高級蟹醬。清代曾懿的《中饋錄》內記載：用「生蟹」剁碎，以麻油先熬熟冷，並草果、面香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒俱為末，再加鹽、蔥、醋等十味入蟹內，拌勻，「即時可食」[3]。