食物安全中心

1. 制定和監督在全港推行的食物監察計劃，以確保食物適宜供人食用；
2. 監督食物的進口管制和出口證明；
3. 監督所有食物事故的處理工作，包括調查在食肆爆發經食物傳播疾病的事故、處理食物安全危機和統籌食物回收工作；
4. 聯繫國際食物主管機構、食物商和其他有關人士，確保有效監控食物安全；
5. 制定措施防治源自食用牲口和會影響公眾健康的疾病，工作包括與內地和海外主管機構保持聯繫；
6. 監督在文錦渡食品管制處就內地輸港食物進行的化學檢測工作。

1. 督導風險評估研究，為風險管理工作提供科學依據；
2. 監督香港市民食物消費量調查和有關食物危害和營養素的化驗研究，以支援風險評估工作；
3. 根據本地風險評估結果和國際經驗就食物標準提供意見；
4. 監督食物安全風險傳達工作，包括採用"食物安全重點控制"系統，以促進政府、業界和公眾三方合作；
5. 諮詢相關人士、進行科學研究和規管影響評估，以支援新食物安全規例和法例的制訂工作；
6. 與國際組織、專業學會和關注團體聯繫，以加強食物安全計劃。

1. 在食物進口管制及食物監察工作方面，制定推行以資訊科技支援業務模式的轉變的長遠策略；
2. 督導重整業務運作流程、運作程序及資訊管理的工作，並制定有關的策略性建議；
3. 就精簡工序及重整業務運作流程的良好管理辦法提出建議，以便開發可更有效支援數據分析及風險評估的電腦系統；
4. 就「貿易單一窗口」計劃，監督所需的協調工作，以便食物安全中心為該計劃提供意見及建議；並確保食物安全中心經重整的資訊科技系統有效與「貿易單一窗口」銜接。

1. 負責監督食物安全中心行政支援服務，包括辦公地方、人事及編制、財務及會計，以及其他一般事務，使該中心有效運作。

食物安全中心之下設立了食物安全專家委員會。專家委員會負責就制定食物安全措施、檢討食物安全標準及就風險傳達策略向食物環境衞生署署長提供意見。專家委員會由學者、專業人士、食物專家、食物業人士、消費者組織成員及其他專家組成。專家委員會的主席及成員由食物及衞生局局長委任，任期兩年。

就以下事項向食物環境衞生署署長提供意見：

1. 現行及新的食物安全運作策略及保障公眾健康措施;
2. 參考國際常規、趨勢和發展制定的有關食物安全及成分的標準/指引以及其在港的適用性;
3. 推廣食物安全的風險傳達策略及如何有效推行有關的風險傳達及公眾教育計劃;及
4. 食物安全中心策劃的研究的新方向。