魚湯麵

魚湯麵（緬甸語：，缅甸语委转写：mun.hang: hka:, IPA：[mo̰ʊɰ̃hɪ́ɰ̃ɡá]）或稱魚湯米粉，是緬甸的傳統小吃，湯底以多種香料和魚熬成，將米粉燙熟，再加上配料；湯底的配料因地域的不同而有所變化，但總體來說差異不大。魚湯麵被視為緬甸的國菜[1]，在緬甸街頭經常可見小販挑著扁擔販售。雖然一整天都能食用，但是緬甸人比較喜歡當作早餐[2]。

魚湯麵
မုန့်ဟင်းခါး
别称Mohingar
起源地 緬甸
主要成分魚、豆粉、魚醬、蔥、薑、胡椒、鴨蛋、辣椒、花生油、芭蕉樹心、米粉、味精

歷史

魚湯麵最初的起源已不可考，不過魚湯麵的盛行可追溯至19世紀末期。1885年，在第三次英緬戰爭中，緬甸最後一個王朝貢榜王朝滅亡，多年的戰爭消耗了緬甸人民的體力與財力，同時英國殖民政府的民族政策改變了緬甸原有的小農經濟體系，許多緬甸居民因此陷入貧窮的狀態，當時價格便宜、營養豐富的魚湯麵便成為許多底層人民果腹的料理。[3]

圖片集
  • 魚湯麵
  • 曼德勒街頭，販售魚湯麵的小販
  • 袋裝的米線供烹調使用

參考資料
  1. 【緬甸街美食】緬甸經典美食 魚湯麵. 四方報
  2. . Food Republic. 2017-02-22 [2018-07-09] （美国英语）.
  3. 姚羽亭. . 鳴個喇叭文化工作室. 2020. ISSN 9772708383006 请检查|issn=值 (帮助).
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