鰹魚乾
名稱
鰹魚乾的形狀顏色像木柴,因此才會被稱為木魚或柴魚。
製作
市面上常見的柴魚製作方法,通常是先將魚煮熟,再烤乾之後,使其含水量約為15%以下,在持續保持乾燥的前提下,靜放於陰涼處,等發霉,最後刨成木屑般的魚乾片。
參見
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