黄花菜
黄花菜（學名：），又名柑橘萱草、金針、金針菜、金針花，是阿福花科萱草属的植物，原產中國大陸中南方省分；主要產區有山西、湖南、江蘇、陝西、四川、甘肅等省。《本草綱目》曰：「今東人采其花跗干而貨之，名為黃花菜。」北方人喚作黃花菜，廣東人叫做金針。[1]中國古代將同屬植物統稱為萱草，是傳統代表母親的植物[2][3][4]。
| 黄花菜 | |
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科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 阿福花科 Asphodelaceae |
| 亚科： | 萱草亞科 Hemerocallidoideae |
| 属： | 萱草属 Hemerocallis |
| 种： | 黄花菜 H. citrina |
| 二名法 | |
| Hemerocallis citrina Eugenio Baroni, 1897 | |
花經過蒸、曬，加工成乾菜，但食用前应充分加热，否则可能导致中毒[5]。
请注意，外形類似却属于不同物种的有：北黃花菜（Hemerocallis lilioasphodelus，花亦可食用，但食用前均应充分加热，否则可能导致中毒）、小黃花菜（Hemerocallis minor，體型上比黄花菜與北黃花菜來的小）。必須小心的是：它們常與不可食用的观赏植物大苞萱草、卷丹混淆！
每年的8~10月是台灣東部金針花的盛產期，尤其是台東的太麻里、花蓮富里的六十石山、玉里的赤科山，金針花海為觀光景點。台灣種植的金針菜為萱草（學名：），俗稱「本地種」。[6]
參考文獻
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