鼎泰豐
鼎泰豐(Din Tai Fung)是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳,以小籠包聞名。1958年開設於臺北市信義路,最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包,從此發跡。[1]1996年,鼎泰豐拓展了日本市場,在日本迅速掀起一股小籠包熱,[1]自此廣獲好評,曾爲《紐約時報》推薦爲“世界十大美食餐廳”之一。
鼎泰豐小吃店股份有限公司 | |
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公司類型 | 股份有限公司 |
股票代號 | 非上市 |
統一編號 | 86125275 (查) |
成立 | 1991年5月7日(公司登記日) |
創辦人 | 楊秉彝 |
代表人物 | 楊紀華 |
總部 | 中華民國臺灣 新北市中和區立言街36號 |
产业 | 食品業 餐飲業 服務業 |
產品 | 麵食 |
員工人數 | 2,000人 |
网站 | www.dintaifung.com.tw |
歷史
鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍大陆山西省,1948年国共内战时期到台湾。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送货员,并在此期间和同事賴盆妹结婚。1958年恆泰豐因经营不善倒闭。楊秉彝自己创业,成立零售食用油的「鼎泰豐油行」,取名自起供应商「鼎美油行」和老东家「恆泰豐油行」。因为罐装食用油的普及,鼎泰豐生意日淡,在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包,跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意,結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半贩油一半做包子,最後才把油行收了,專心做小籠包生意,逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國大陸的第一家分店,2004年進入北京。2010年至2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑,這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林评级。[2]
鼎泰豐目前在中和建立中央廚房,餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成,計算出每一個步驟所需要花的時間,對每一個流程做控管,並設有每十五分鐘負責抽查。
分店
台灣
- 信義店
- 復興店(SOGO復興館)
- 天母店(SOGO天母店)
- 101店(101購物中心)
- 南西店(新光三越南西店1館)
- A4店(新光三越信義新天地A4館)
- A13店 (遠百信義A13)
- 新生店
- 板橋店 (板橋大遠百)
- 新竹店(新竹大遠百)
- 台中店(台中大遠百)
- 高雄店(漢神巨蛋購物廣場)
海外
- 鼎泰豐在1996年起於日本、美國、中國、香港、澳門、新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國陸續設有160多家餐廳。
参考文献
- 油行變身國際連鎖企業 鼎泰豐寫傳奇,欣傳媒,2012-12-05
- . [2016-01-06]. (原始内容存档于2016-02-02).
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