乙基麦芽酚
乙基麦芽酚（Ethyl maltol）化学式C7H8O3，主要用作增香剂。乙基麦芽酚是白色固体，有类似焦糖的气味。它可由糠醛和乙基溴化镁在 0~10°C的乙醚中反应，之后在5~10 °C进行后处理得到。[1]以糠醛和乙醛为原料也能得到产物。[2]
| 乙基麦芽酚 | |
|---|---|
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| 别名 | 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyranone 2-Ethyl pyromeconic acid 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone |
| 识别 | |
| CAS号 | 4940-11-8  |
| PubChem | 21059 |
| ChemSpider | 19804 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYAY |
| 性质 | |
| 化学式 | C7H8O3 |
| 摩尔质量 | 140.14 g·mol−1 |
| 外观 | 白色晶体 |
| 熔点 | 85～95 °C（358～368 K） |
| 沸点 | 161 °C（434 K） |
| 危险性 | |
| 警示术语 | R：R22 |
| 安全术语 | S：S36 |
| 若非注明，所有数据均出自一般条件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
参考文献
- Process for the preparation of ethyl maltol. Faming Zhuanli Shenqing (2015), CN 104557830 A Apr 29, 2015
- Process for preparing ethyl maltol from corncob furfuralcohol. Faming Zhuanli Shenqing (2017), CN 106478575 A Mar 08, 2017.
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