乳香酒

乳香酒（希臘語：, mastícha，保加利亞語：, mastika，馬其頓語：, mastika）是一款使用洋乳香调味的酒，其名字来源于希腊语，意思是“咀嚼的牙齿”。

乳香酒
类型茴香酒 力娇酒
起源地希腊 保加利亚 罗马尼亚 马其顿共和国
颜色透明

分类

乳香酒热销于多个国家，并各有些许不同。

希腊

希腊的乳香酒可分为两大类，一类被称为Mastichato Chiou或Chios Mastiha，是一款白兰地为基酒的力娇酒，使用希俄斯岛上生产的洋乳香调味[1]，通常与杏仁甜点一起食用，在婚宴上作为开胃酒饮用，具有气味芬芳，具有甘草味道；另一类乳香酒则类似希腊的乌佐酒，酒精浓度高，通常在室温下冷饮或加冰或冰水饮用，和水混合后会发生悬乳化，这种乳香酒通常就各种开胃菜，如章鱼，凉拌，沙丁鱼，鱿鱼，炒西葫芦，和蛤类饮用。

保加利亚

保加利亚的乳香酒也是一款高度数酒，通常冷饮。在保加利亚人们喜欢使用乳香酒混合一种叫做Menta的薄荷甜酒，调制鸡尾酒饮用，这种鸡尾酒在当地被称作“云”。

保加利亚法律规定，乳香酒的最低度数不得低于47%，必须使用天然香料，包括八角，茴香，小茴香酿造，其香料成份没升酒液不得低于2.5克，糖分每升不得低于40克。[2]

马其顿共和国

在马其顿共和国，乳香酒被认为是国酒，通常作为开胃酒加冰饮用。其酒精浓度在43~45%，通常是由葡萄，葡萄干，李子，无花果酿造。马其顿共和国的斯特鲁米察地区是出产乳香酒的传统地区，最富盛名的马其顿乳香酒品牌为“Strumička mastika”，由Grozd（源自1953年）公司酿制，酒精浓度为43%。

罗马尼亚

在罗马尼亚，乳香酒被作为婚礼用酒，最适合用来佐餐鸡肉料理。[3]

生产

乳香酒的生产首先是使用水果（通常是葡萄）发酵酿造酒精基酒，然后进行二次蒸馏，并使用乳香黃連木的树根进行过滤过滤。使用乳香黃連木的树脂——洋乳香进行调味，使得酒液具有独特茴香风味。

参考资料
  1. "The Magic Tree - Marvelous Masticha", Epikouria Magazine, Fall/Winter 2005
  2. Наредба за определенията на видовете спиртни напитки, видовете суровини и технологични операции, правилата за производство на спиртните напитки, разрешените добавки и условията за използването им, ДВ бр. 68 от 2006 г.
  3. （罗马尼亚文） . dexonline.ro. [2013-02-26]. （原始内容存档于2019-12-06）. 外部链接存在于|work= (帮助)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.