乾炒
咖喱
在印度菜中,一种制作咖喱的方式是先用油将干燥的香料粉末用克拉希炒锅乾煸(印地語:,转写:,意思是“使乾燥”)后添加西红柿酱和食材熬成咖喱。在英式印度菜中,常用英语词汇“bhunna”或“bhuna”加上鸡、山羊、绵羊来表示通过煸炒得来的相应咖喱菜式。
參見
- 濕炒
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