炒
翻鍋
炒
是一種
烹調方法
。 在
鍋
內加微量的
食用油
，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散。
可分為
清炒
、
爆炒
、
軟炒
、
溜炒
、
煸
炒、
乾炒
等。
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炒
維基教科書
的
食譜
有以下内容：
Stir-fry
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